El #glutamato monosódico y todas sus formas ocultas: extracto de #levadura, TVP, #proteínas hidrolizadas y más

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(NaturalNews) glutamato monosódico, o MSG, ha sido durante mucho tiempo en el centro de los debates de salud, con la Administración de Alimentos y Medicamentos de decir que el producto es “generalmente considerados como seguros” (GRAS) por un lado y muchos estudios científicos que demuestran los efectos negativos de la MSG en el otro. (1) De hecho, el GMS se ha demostrado en varios estudios que tienen efectos neurotóxicos, y aunque la FDA afirma que los problemas asociados con MSG afectan sólo a un 2 por ciento de la población, muchos expertos en salud dicen que el número es mucho más elevado. (2) Por otra parte, ellos aseveran que el GMS es la raíz de muchos problemas de salud a decenas de millones de personas.

Pero mientras que otras sustancias que se sabe causan sensibilidad o efectos sobre la salud no deseados pueden ser claramente identificados – y evitaron – con sólo leer las etiquetas de los alimentos, el glutamato monosódico puede ser llamado por muchos nombres diferentes y se utiliza en muchas sustancias diferentes, por lo que es extremadamente difícil de identificar glutamato monosódico y todas sus formas ocultas envasando solo.

Claro, usted puede saber que otro término común para MSG se procesa el ácido glutámico libre, y que puede ayudar a eliminar a algunos productos; sin embargo, debido MSG se utiliza en la producción o elaboración de muchos productos, usted puede todavía experimentar las consecuencias de MSG, incluso cuando no está específicamente listado en la etiqueta.

Por ejemplo, de acuerdo con el sitio TruthinLabeling.org , que se dedica a la supervisión de MSG en productos alimenticios, cualquiera de los siguientes términos de etiquetado indican que el GMS está presente (3):

  • El ácido glutámico
  • Proteína hidrolizada de cualquier tipo
  • Glutamato monopotásico
  • Proteína
  • Glutamato
  • Concentrado de proteína de suero de leche
  • Levadura autolizada
  • Ácido cítrico

Otros ingredientes que casi siempre incluyen o producen ácido glutámico libre durante la fase de tratamiento incluyen:

  • Condimentos
  • Caldo, caldo o caldo
  • Cualquier “sabores” o “aromatizante”, incluyendo los llamados aromas naturales
  • Cualquier cosa “ultra-pasteurizada”
  • Pectina
  • Los aminoácidos
  • La maltodextrina
  • Carragenina
  • Oligodextrin
  • Extracto de malta de cebada, cebada malteada o malta
  • Levadura
  • Ácido cítrico, citrato

Y, por último, el sitio lista los siguientes ingredientes que se sospecha que contiene suficiente MSG para servir como desencadenantes en los que son muy sensibles a la sustancia:

  • Almidón modificado
  • Almidón de maíz
  • Dextrosa
  • Jarabe de arroz
  • El jarabe de maíz
  • Jarabe de arroz integral
  • Achiote
  • Los productos que son “pasteurizados”
  • Leche en polvo
  • Grasa de mantequilla Lipolyzed
  • Leche baja en grasa
  • Mmost productos que se identifican como “bajo en grasa” o “sin grasa”
  • Vinagre, incluyendo vinagre balsámico
  • Productos que enumeran los términos enriquecidos o vitamina enriquecido

Lo que es peor, si crees que vas a ser “seguro” mediante la compra de productos alimenticios en las tiendas de alimentos naturales, no podrías estar más equivocado. La proteína en polvo y, esencialmente, cualquier alimento que contenga proteínas hidrolizadas es altamente probable que contengan MSG, y aunque los productos etiquetados como “orgánicos” no puede contener MSG como ingrediente, otros ingredientes utilizados en la producción de alimentos orgánicos pueden usar o crear MSG. Por ejemplo, el glutamato monosódico se puede producir de forma natural en algunos productos, incluidos los productos de tomate y queso – queso parmesano sobre todo. Pero simplemente porque se produce de forma natural no significa que sea seguro para el consumo o no quieren causar reacciones en personas que son sensibles a ella.

Y alimentos productos no son los únicos culpables. MSG se puede ocultar en cargas usadas en los suplementos dietéticos y las drogas – incluso en artículos de cuidado personal como champú, jabón, gel de baño, acondicionador y cosméticos, todos los productos que permiten MSG para ser absorbido por el cuerpo. MSG también se usa comúnmente en muchos pesticidas, herbicidas y fertilizantes incluso, resultar en residuos en o dentro de la porción comestible de frutas y verduras.

Los síntomas de hipersensibilidad al glutamato monosódico

La Federación de Sociedades Americanas de Biología Experimental (FASEB), un grupo científico independiente designado por la FDA para estudiar los efectos de MSG, encontró que el MSG causa síntomas como dolor de cabeza, entumecimiento, enrojecimiento, sensación de hormigueo, palpitaciones y mareos. (4)

Pero ¿cómo la ingestión o absorción de MSG causan estos efectos se produzcan? En su libro pionero publicado en 1994, Excitotoxinas: El sabor que mata, neurocirujano Russell Blaylock, MD, dijo que el GMS es uno de los tres “excitotoxinas” comúnmente añadidos a los productos alimenticios; los otros dos son el ácido aspártico (que se encuentra en el aspartame) y L-cisteína (con frecuencia se utiliza como acondicionador de masa y conservante en alimentos y productos no alimentarios). Según Blaylock, excitotoxins aumentan la excitabilidad de las neuronas, causando con el tiempo las células cerebrales mueren y potencialmente jugar un papel en el desarrollo de enfermedades degenerativas, incluyendo el Parkinson, la enfermedad de Huntington, esclerosis lateral amiotrófica y la enfermedad de Alzheimer. (5)

Debido MSG se encuentra en muchos alimentos e incluso productos no alimentarios, evitando por completo puede ser extremadamente difícil. Por ahora, la vía más eficaz para los consumidores es que llevar una lista de los ingredientes que se sabe o se sospecha que incluir o producir MSG y leer las etiquetas de mucho, mucho cuidado a fin de reducir los posibles riesgos para la salud que los estudios sugieren que puede estar asociada con MSG.

Fuente:

(1) http://www.naturalnews.com

(2) http://www.naturalnews.com

(3) http://www.truthinlabeling.org

(4) http://www.fda.gov

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